Salată de țelină, nuci și parmezan de munte
AutorDianaCategorieMese principale, Rețete fără gluten, Rețete fără lactoză, Rețete sărate, Rețete vegetarieneDificultateÎncepător
Această salată este gustoasă, simplă, rapidă, dar extrem de benefică.
Țelina este bogată în minerale și vitamine, conține cantități bune de potasiu, fosfor, magneziu și calciu, vitamina C și K. Este compusă în proporție de aproximativ 90% din apă, fiind diuretică și detoxifiantă, scade colesterolul, este bogată în fibre fiind utilă împotriva constipației, ajută la digestie și reduce umflarea intestinală, utilă în caz de gastrită și pentru combaterea hipertensiunii arteriale. Utilizarea ei crudă în rețete este cea mai bună metodă pentru a profita de toate beneficiile sale.
Parmezanul este considerat un produs fără lactoză datorită procesului de maturare pe care îl parcurge, de minim 12 luni. În timpul acestui proces de fermentație și maturare bacteriile folosite consumă aproape toată lactoza prezentă. Rezultatul este o brânză care conține o cantitate foarte mică de lactoză, adesea atât de mică încât poate fi considerată fără lactoză.
Nucile reprezintă o sursă importantă de nutrienți esențiali. Grăsimi sănătoase, printre care omega 3, atât de importante pentru sănătatea creierului, dar și buna funcționare a inimii. De asemena sunt o bună sursă de proteine, fibre, vitamine, minerale și antioxidanți.Totuși, este bine de știut că sunt destul de dense caloric, cu un aport de circa 650 calorii pe 100 grame.
În această rețetă am folosit nuci activate pentru a ușura digestia lor si pentru a le crește valoarea nutritivă.
Poți să citești mai mult despre beneficiile procesului de activare (valabil și pentru alte alimente) aici.
Activează nucile cu o seară înainte punând miezul într-un bol și acoperindu-l cu apă naturală. Dimineața îndepărtează apa și lasă nucile să se usuce timp de câteva ore înainte de a le utiliza.
Spală țelina, îndepărtează frunzele pe care le poți folosi în alte rețete (de exemplu un pesto sau o supă) și taie-o în bucăți mici.
Pune-o într-un bol mare de sticlă, adaugă miezul de nucă anterior activat.
Asezonează cu ulei, suc de lămâie, sare și piper.
Taie 50 g de parmezan în cuburi și amesteca-l cu țelina.
Așează salata pe platou și presară cu fâșii rase de parmezan. Servește imediat.
Păstrează eventualele resturi în frigider într-un recipient închis și consumă în decurs de două zile.
Ingrediente
Indicații
Activează nucile cu o seară înainte punând miezul într-un bol și acoperindu-l cu apă naturală. Dimineața îndepărtează apa și lasă nucile să se usuce timp de câteva ore înainte de a le utiliza.
Spală țelina, îndepărtează frunzele pe care le poți folosi în alte rețete (de exemplu un pesto sau o supă) și taie-o în bucăți mici.
Pune-o într-un bol mare de sticlă, adaugă miezul de nucă anterior activat.
Asezonează cu ulei, suc de lămâie, sare și piper.
Taie 50 g de parmezan în cuburi și amesteca-l cu țelina.
Așează salata pe platou și presară cu fâșii rase de parmezan. Servește imediat.
Păstrează eventualele resturi în frigider într-un recipient închis și consumă în decurs de două zile.