Supă de legume cu ovăz și năut
AutorDianaCategorieMese principale, Rețete fără lactoză, Rețete sărate, Rețete vegan, Rețete vegetarieneDificultateÎncepător
Este întotdeauna o provocare când pregătesc supe sau ciorbe pentru mesele noastre. Asta pentru că răspunsul imediat al copiilor mei este “să o mănânc eu”.
Și totuși, această supă a avut un mare succes, copii mi-au cerut bis-ul, păcat că pregătisem exact patru porții.
Te invit să testezi și tu supa cu familia ta și să îmi lași în comentarii experiența ta.
Această supă este o masă completă, cu ingrediente nutritive și bogate în substanțe benefice. Legumele îți oferă minerale și vitamine. Ovăzul integral contribuie la aportul de fibre solubile, iar lipsa glutenului îl face mai delicat pentru intestinul tău. Năutul în schimb este o excelentă sursă de proteine vegetale, dar și de fibre și minerale.
Provocarea pe care vreu să ți-o lansez cu această supă este să guști topinamburul, o legumă extraordinară, puțin cunoscută și folosită din păcate.
Topinamburul (Helianthus tuberosus) este o plantă cu rădăcina de forma tuberculilor. Se mai numește și nap porcesc și este considerată un prebiotic natural datorită conținutului bogat de inulină. Prebioticele sunt substanțe nedigerabile care ajung intacte în colon, unde servesc ca hrană pentru bacteriile benefice din flora intestinală. Consumul regulat de prebiotice poate stimula creșterea și activitatea acestor bacterii benefice, precum Bifidobacteriile și Lactobacilii, ajutând la menținerea unui echilibru sănătos al florei intestinale cu numeroase beneficii pentru sănătatea digestivă. De asemenea, prebioticele pot avea un efect pozitiv asupra sistemului imunitar și pot contribui la reducerea inflamației din organism. De aceea topinamburul poate fi considerat un aliment minunat pentru promovarea sănătății intestinale și generale, mai ales dacă este consumat crud. Totuși, conținutul mare de amidonuri din topinambur, în special inulină, poate provoca exces de gaz, în acest caz fiind recomandat mai degrabă consumul lui fiert sau gătit.
Dacă nu reușești să găsești topinambur, nu te bloca în a pregăti rețeta, înlocuiește cu rădăcina de țelină, păstârnac sau alte legume după plăcerea ta.
Spală și curăță legumele.
Taie ceapa, morcovul și țelina apio în cubulețe
Pune 3 linguri de ulei într-o oală de inox potrivită pentru cantitatea de supă pe care vrei să o pregătești. Adaugă cele trei legume tăiate și lasă să se înmoaie câteva minute.
Adaugă ovăzul, amestecă bine după care toarnă imediat supa de legume sau apa.
Adaugă și conopida tăiată bucăți și topinamburul tăiat felii subțiri și lasă la fiert 30 de minute.
Scurge năutul de zeama din conservă, clătește-l și adaugă-l în supă.
Mai lasă la fiert 10 minute după care sarează după gust.
Servește cald cu pătrunjel tocat și un fir de ulei de măsline crud în suprafață.
Ingrediente
Indicații
Spală și curăță legumele.
Taie ceapa, morcovul și țelina apio în cubulețe
Pune 3 linguri de ulei într-o oală de inox potrivită pentru cantitatea de supă pe care vrei să o pregătești. Adaugă cele trei legume tăiate și lasă să se înmoaie câteva minute.
Adaugă ovăzul, amestecă bine după care toarnă imediat supa de legume sau apa.
Adaugă și conopida tăiată bucăți și topinamburul tăiat felii subțiri și lasă la fiert 30 de minute.
Scurge năutul de zeama din conservă, clătește-l și adaugă-l în supă.
Mai lasă la fiert 10 minute după care sarează după gust.
Servește cald cu pătrunjel tocat și un fir de ulei de măsline crud în suprafață.