Ciorbă de ștevie cu ou fără smântână
AutorDianaCategorieMese principale, Rețete fără gluten, Rețete fără lactoză, Rețete sărate, Rețete vegetarieneDificultateÎncepător
Ștevia este o plantă perenă răspândită în toată țara, trebuie doar să o recunoști. Frunzele sunt bogate în minerale și vitamina C și sunt foarte bune de consumat atât crude în salate, cât și gătite în ciorbe și tocănițe.
Ciorba este o modalitate excelentă de a mânca multe legume, cu beneficii pentru rinichi și intestin. Fiind gătite mai mult timp, legumele sunt mult mai ușor de digerat, iar cu zeama recuperăm din nutrienții care normal se pierd la gătit.
Pregătirea acestei rețete a fost o plăcere din momentul în care am curățat ștevia strânsă de pe dealul din apropierea casei mele și până în momentul în care am savurat delicioasa ciorbă de legume. Este o rețetă învățată de la soacra mea, dar pe care îmi amintesc bine că o pregătea și bunica. Am mâncat-o de multe ori, dar nu gătită de mine.
Învățând cum să o pregătesc, nu am câștigat numai o rețetă gustoasă, dar știu că am recucerit o tradiție. În plus, ori de câte ori folosesc ierburi sălbatice, sunt foarte recunoscătoare pentru darurile naturii.
Mai întâi începe să cureți ștevia cu răbdare, spălând-o bine de câteva ori pentru a îndepărta orice reziduu. Curăță și celelalte legume.
Pune la fiert apa într-o oală mare, la foc mediu.
Începe să tai legumele cubulețe: ceapa, morcovul, țelina rădăcină și țelina verde, ardeii. Pe măsură ce tai legumele, adaugă-le imediat în oală cu apă pentru a nu lăsa să se piardă nutrienții.
Taie ștevia în fâșii de aproximativ 1.5 cm, îndepărtând bucata de tulpină.
Fierbe la foc mediu pentru aproximativ 20 minute după ce ai terminat de adăugat și ștevia.
Adaugă sucul de roșii și amestecă.
Adaugă sarea integrală, amestecă și gustă, ajustează eventual după gustul tău.
Într-un castron, sparge ouăle și bate-le ușor (nu trebuie să incorporeze prea mult aer).
Ia jumătate de polonic de zeamă clocotită din oală și adaugă peste ouă frecând ușor.
Adaugă ouăle încet în ciorbă începând din centrul oalei, amestecând continuu pentru a forma fâșii fine.
Taie lămâia în jumătate și stoarce zeama.
Adaugă zeama de lămâie în ciorbă, amestecă și gustă, eventual reglează aciditatea după gustul tău adăugând mai multă zeamă de lămâie.
Adaugă leușteanul uscat, fărâmându-l cu mâinile. Amestecă bine.
Adaugă uleiul. Ia oala de pe foc, acoper-o, las-o să se răcească puțin dar servește-o fierbinte cu praz crud și sare.
Ingrediente
Indicații
Mai întâi începe să cureți ștevia cu răbdare, spălând-o bine de câteva ori pentru a îndepărta orice reziduu. Curăță și celelalte legume.
Pune la fiert apa într-o oală mare, la foc mediu.
Începe să tai legumele cubulețe: ceapa, morcovul, țelina rădăcină și țelina verde, ardeii. Pe măsură ce tai legumele, adaugă-le imediat în oală cu apă pentru a nu lăsa să se piardă nutrienții.
Taie ștevia în fâșii de aproximativ 1.5 cm, îndepărtând bucata de tulpină.
Fierbe la foc mediu pentru aproximativ 20 minute după ce ai terminat de adăugat și ștevia.
Adaugă sucul de roșii și amestecă.
Adaugă sarea integrală, amestecă și gustă, ajustează eventual după gustul tău.
Într-un castron, sparge ouăle și bate-le ușor (nu trebuie să incorporeze prea mult aer).
Ia jumătate de polonic de zeamă clocotită din oală și adaugă peste ouă frecând ușor.
Adaugă ouăle încet în ciorbă începând din centrul oalei, amestecând continuu pentru a forma fâșii fine.
Taie lămâia în jumătate și stoarce zeama.
Adaugă zeama de lămâie în ciorbă, amestecă și gustă, eventual reglează aciditatea după gustul tău adăugând mai multă zeamă de lămâie.
Adaugă leușteanul uscat, fărâmându-l cu mâinile. Amestecă bine.
Adaugă uleiul. Ia oala de pe foc, acoper-o, las-o să se răcească puțin dar servește-o fierbinte cu praz crud și sare.
Delicioasă